Maigrir en jouant sur la densité énergétique des aliments
Certains aliments vont vous permettre de maigrir, d'autres sont de vraies bombes caloriques bons pour capitaliser votre stock... de graisse.
NOTION DE DENSITE ENERGETIQUE
Les aliments apportent de l’énergie que l’on exprime en Calories. La Calorie avec un C majuscule est une ancienne unité que l’on utilise encore. Elle vaut 1000 calories avec un c minuscule ou aussi 1 kilocalorie (kcal). Sur les étiquetages, les valeurs énergétiques sont données en kcal pour 100 g et en kilojoules (kJ) qui devrait être l’unité utilisée pour suivre l’harmonisation internationale. Dans le langage courant on parle de calories sous entendant kilocalories (kcal).
La quantité de kcal apporté par un aliment va dépendre de sa composition. Ainsi, un aliment composé de beaucoup de graisses va apporter beaucoup de kcal parce que un gramme de graisse apporte 9 kcal. Un gramme de sucre et un gramme de protéines en apporte 4. Un gramme d’alcool apporte 7 kcal. La densité énergétique d’un aliment est la quantité de kcal que cet aliment apporte pour un gramme. L’équilibre alimentaire exige que l’ensemble d’une alimentation apporte 1kcal par gramme. Un individu qui a besoin de 2000kcal par jour consommera donc 2000g de nourriture soit 600 à 700g aux repas principaux et 600 à 700g répartis sur le petit déjeuner et la collation (lait compris).
LA SATIETE : BASE DE LA PERTE DE POIDS
C’est évidemment en jouant sur le volume des aliments que l’on peut amorcer une perte de poids. Le but étant de faire en sorte de ne pas avoir faim tout en consommant moins de calories que nécessaire.
Pour obtenir cette sensation, il existe plusieurs mécanismes dont le principal est purement mécanique. Lorsque l’estomac est rempli, des capteurs de pression situées dans sa partie haute vont être stimulés et induire un message vers le cerveau. Ce message prend quelques minutes à s’élaborer, d’où l’importance de ne pas manger trop rapidement.
Il y a une relation directe entre la densité énergétique d’un aliment et sa capacité d’engendrer la sensation de satiété. En effet, plus un aliment va apporter des kcal pour un gramme et moins il sera capable de calmer la faim, sauf si on en consomme de grandes quantités. Si on prend l’exemple d’un goûter composé de 4 biscuits au chocolat, il va apporter près de 400kcal pour 80g. Une pomme, un yaourt nature avec un morceau de sucre vont apporter 180kcal pour 330g. Vous aurez encore faim après avoir mangé les 4 biscuits, vous n’aurez plus faim après le goûter pomme-laitage et ce avec 2 fois moins de kcal.
LES PROGRAMMES PHASAE RESPECTENT LA REGLE DE 1KCAL POUR UN GRAMME
Les programmes mis en place par nos diététiciens sont hypocaloriques, c’est-à-dire qu’ils apportent moins de calories que vos besoins pour obtenir une perte de poids. Chaque programme personnalisé apporte en moyenne une kilocalorie pour un gramme de nourriture, ce qui vous permet d’avoir la sensation de ne plus avoir faim tout en vous permettant de maigrir.
