Les produits allégés sont-ils efficaces pour maigrir ? Le cas des desserts
On peut avoir des doutes sur ces produits qui permettraient de maigrir avec le plaisir. Peut-on perdre du poids grâce aux desserts light ?
C’est souvent lorsqu’on arrive au dessert qu’on se trouve confronté à faire un choix entre le plaisir et ce qui serait raisonnable. Et c’est bien pourquoi les rayons desserts des supermarchés regorgent d’offres. Vous aurez également remarqué que les rayons des allégés prennent de plus en plus d’ampleur. Les industriels de l’alimentation ont très bien compris que nous ne voulons pas sacrifier le plaisir pour garder la forme.
Faisons un petit tour des desserts que l’on trouve sur le marché des allégées.
LES YAOURTS ET PREPARATIONS LAITIERES AUX FRUITS OU AROMATISEES
Un yaourt nature ordinaire au lait demi-écrémé apporte environ 45kcal pour 100g. Retenons qu’un pot de 125g avec une cuillère à café de sucre apporte 80kcal afin de comparer avec les yaourts allégés.
Il est possible d’enlever des calories à un laitage en enlevant de la matière grasse sur le lait utilisé et du sucre sur la préparation fruitée ou le parfum ajouté. On trouve donc plusieurs possibilités:
- laitage 0% de matière grasse et 0% de sucre ajouté : qu’il soit aromatisé ou aux fruits, il apporte environ 40kcal/100g soit 50kcal par pot
- laitage 0% de matière grasse avec un peu de sucre, il apporte environ 55kcal/100g et 70kcal par pot
Les fruits sont ensuite mis en œuvre de plusieurs façon : mélangés à l’ensemble en morceaux ou en mousse, en coulis en dessous ou au-dessus.
Les apports varient selon le type de fruit. Les différents épaississants employés permettent d’obtenir de bonnes textures. Pour les sans sucre, les édulcorants sont de mieux en mieux employés pour un meilleur goût.
Il existe également des recettes spéciales :
- laitages 0% de matière grasse recette spéciale type tatin ou autre, ils ne sont pas sans sucre puisque les morceaux de biscuits en contienne. Ils apportent environ 80kcal/100g soit 100kcal par pot
Ces produits sont une bonne alternative au laitage nature puisqu’ils apportent entre 50 et 100kcal par pot. Ils ne peuvent cependant pas se substituer à l’ensemble laitage et fruit que nous recommandons au cours d’un repas complet équilibré. Ils apportent en effet un peu moins de calcium et la quantité de fruit est vraiment minime.
LES DESSERTS AU CHOCOLAT et autres café, caramel ainsi que les crèmes aux œufs
Sur ces desserts encore, les calories vont être grappillées sur la crème du lait employé et le sucre qui ne peut toutefois pas être complètement enlevé de par les méthodes de fabrication. Pour le chocolat, le beurre de cacao étant obligatoirement présent, il y a une limite dans l’allégement.
Une crème au chocolat classique apporte environ 130kcal pour 100g. Sur les crèmes desserts allégés (chocolat, café, caramel), on arrive à descendre autour de 80kcal/100g, ce qui est intéressant. Mais là encore attention, les apports en nutriments importants (calcium, protéines…) ne seront pas suffisants par rapport au laitage nature légèrement sucré. De temps en temps, ces desserts peuvent être consommés pour le plaisir.
Pour les mousses au chocolat, attention à ce qui est proposé. Une mousse classique de bonne marque apporte environ 97kcal par pot de 120ml. Certaines marques évoquant la minceur n’hésitent pas à commercialiser des desserts avec de la mousse au chocolat qui apportent 99kcal par pot… et ceci au rayon des desserts allégés. Ayez donc un œil critique sur les étiquettes nutritionnelles sans vous laisser emporter par le packaging qui entoure le produit.
Même remarque pour les crèmes aux œufs qui sont proposées au rayon allégé sous une marque minceur. Elles apportent 110kcal pour 100g, l’équivalent d’une crème classique.
LES COMPOTES ET PREPARATIONS AUX FRUITS
Une compote classique contient environ ¼ de son poids en sucre et apporte en moyenne 100kcal pour 100g. Une purée de fruits sans sucre ajouté apporte l’équivalent calorique des fruits, c’est-à-dire 50kcal pour 100g (100kcal pour la banane). Une compote allégée en sucre contient moins de sucre mais pas d’édulcorant ajouté et apporte environ 70kcal/100g. Les compotes allégées sont donc un bon compromis entre les compotes classiques trop sucrées et les purées de fruits trop chères.
Les préparations avec des morceaux de fruits apportent sensiblement la même chose, les morceaux de fruits occupent la place de la compote, ce qui fait baisser les calories.
LES GLACES ET SORBETS
Il s’agit du rayon le plus pauvre en desserts allégés, parce que le résultat n’est pas très bon. Savez-vous que 100ml de sorbet aux fruits classique apporte de 70 à 90kcal seulement. On peut donc consommer de temps en temps un peu de sorbet tant qu’on se limite à une part raisonnable de 100ml.
La glace à la vanille classique apporte autour de 100kcal pour 100ml ce qui est aussi raisonnable quand on s’arrête à une part de 100ml.
Pour ces produits, nul besoin donc de s’en priver occasionnellement.
NOTRE MISE EN GARDE
Elle est basée sur le forcing médiatique de la publicité pour vanter des laitages enrichis en telle ou telle substance. Ces produits sont placés volontairement près du rayon des allégés ou confondus avec ce rayon. Une alimentation équilibrée et diversifiée apporte tous les nutriments indispensables à une bonne santé. Ces produits sont en général très caloriques parce que fabriqués à base de lait entier ainsi que très sucrés pour les aromatisés.
Avec cette tromperie médiatique, on n’hésite pas à manger un yaourt de ce style qui apporte autour de 120kcal… alors qu’on s’interdit la crème glacée qui n’apporte pas plus de calories.
